Feine Marinaden

Marinieren: Mit dem Würzen und Marinieren gibt der Barbecuer dem Fleisch oder den Beilagen die spezielle Geschmacksrichtung. Davon hängt sehr viel ab: Untersuchungen bei Juroren haben gezeigt, wie unterschiedlich sehr ähnlich zubereitete Gerichte je nach ihrem Geschmack bewertet werden. Nutzen Sie diesen Umstand auch bei Ihrer täglichen Arbeit in der Küche oder am Smoker.

Besonders beliebt sind schmackhafte Ölmarinaden mit frischen Gartenkräutern. Die Kräuter behalten ihren feinen Geschmack und geben sie an Fleisch, Fisch oder Gemüse weiter. Zudem verhindert Niedertemperaturgaren ein Verbrennen dieser Kräuter.
Flüssige und trockene Marinaden erzeugen eine grosse Geschmacksvielfalt und eignen sich für verschiedenste Anwendungen. Besonders originelle Mischungen sorgen für eine persönliche Note und zeichnen den Barbecuer aus.

Diese Zutaten eignen sich bestens für die Zubereitung einer Kurzmarinade:

Rindfleisch: Olivenöl, Thymian Rosmarin, Pfeffer aus der Mühle (evtl. Pfefferbouquet)	Kalbfleisch: Olivenöl, Basilikum Zitronenmelisse, Thymian Pfeffer aus der Mühle
Schweinefleisch: Olivenöl, Majoran Paprika, Pfeffer aus der Mühle	Lammfleisch: Olivenöl, Basilikum, Thymian Zitronenmelisse, Majoran Knoblauch, Pfeffer aus der Mühle
Geflügel: Olivenöl, Salbei Thymian, Rosmarin Paprika, Knoblauch	Fisch: Petersilie, Kerbel, Dill Zitronenmelisse, Estragon Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft